Capucine et Gaston, un restaurant traiteur engagé
Capucine et Gaston est un restaurant traiteur qui produit et commercialise des plats bio et locaux en bocaux tout en étant engagé socialement en formant des jeunes en situation de handicap.
Allier le bon, le bio et le social
Capucine et Gaston, c’est avant tout une entreprise engagée dans l’Économie Sociale et Solidaire. En effet, l’histoire commence en 2017 lorsque Jean-Christophe Guidollet décide de créer ce projet. Il a alors deux principaux objectifs en tête :
✔ Aider les jeunes en situation de handicap à s’insérer dans le monde du travail
✔ Proposer des plats de qualité, bio et locaux
Après plusieurs années de réflexion et de travail acharné, il crée ainsi Capucine et Gaston, un restaurant traiteur qui prépare des plats en bocaux à partir de produits locaux et 100 % bio. Le restaurant est situé près de la Halle Tony Garnier, dans le 7e arrondissement et a ouvert fin 2020.
Aujourd’hui, l’entreprise est fondée autour de valeurs fortes que sont la solidarité, la durabilité et l’éco-responsabilité.
Un restaurant solidaire
Capucine et Gaston n’est donc pas un restaurant comme les autres. Tout au long de l’année, l’équipe forme et accompagne des jeunes de 16 à 25 ans porteurs de handicap. L’objectif est de les former à différents métiers en cuisine, service et vente afin de leur apporter les connaissances et les compétences nécessaires pour préparer l’obtention de titres professionnels.
Une cuisine durable et éco-responsable
De plus, Capucine et Gaston propose toute l’année une cuisine saine, durable et responsable. L’entreprise utilise uniquement des produits bio, frais et de saison et privilégie les fournisseurs locaux. Tous les plats sont servis dans des bocaux stérilisés sur place, ce qui permet une longue conservation.
Leur objectif est également de réduire au maximum leur impact sur l’environnement. Les bocaux sont tous réutilisables et consignés, les livraisons sont effectuées en triporteur 100 % électrique et les prestations traiteur sont réalisées avec de la vaisselle et des couverts réutilisables.
Atypique x Capucine et Gaston
Depuis 2021, Capucine et Gaston a choisi Atypique pour se fournir en fruits et légumes. En effet, le côté vertueux de la démarche et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont des valeurs communes qui résonnent au sein de l’entreprise.
En octobre 2022, l’équipe d’Atypique a eu l’opportunité de rencontrer les acteurs du succès de Capucine et Gaston. Nous avons ainsi pu découvrir la préparation des bocaux en cuisine par les jeunes en formation ainsi que le restaurant. Nous avons également discuté avec Sophie Rulland, la cheffe de cuisine qui nous a présenté le fonctionnement et la mission de l’entreprise.
“Atypique correspond à nos valeurs autour de l’antigaspi. On adore le côté vertueux des fruits et légumes Atypique, ici nous travaillons avec des personnes atypiques que nous formons afin de les intégrer socialement.”
Sophie Rulland
Au total, ce sont plus de 2200 kg de fruits et légumes atypiques qui ont été sauvés par Capucine et Gaston depuis qu’ils nous ont rejoints en 2021 !
Nous sommes fiers de pouvoir travailler au quotidien avec des clients engagés. Capucine et Gaston en est un parfait exemple, une entreprise engagée à la fois sur le plan social que sur le plan environnemental.
