Antigaspi : 3 recettes pour sauver ses carottes

18 Sep 2023 | Recettes

La carotte fait partie des légumes qui peuvent vite s’abimer si on attend un peu trop avant de les manger. C’est également un produit qui créer beaucoup de déchets alimentaires comme les épluchures et les fanes. Dans cet article, nous vous présentons donc 3 recettes antigaspi pour ne pas jeter vos carottes défraîchies et éviter le gaspillage des épluchures et des fanes de carotte ! 

Purée de carottes assaisonnée

Cette recette permet d’utiliser des carottes, même un peu ramollies ou défraîchies, tout en profitant pleinement de leurs propriétés gustatives !

Pour 2 personnes environ, il vous faut :

  • 1 kg de carottes

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette

  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre

  • Du sel et du poivre

  • Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles.

  • Faire cuire les carottes directement dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.

  • Une fois les carottes cuites, mixez-les avec l’huile et le miel. Ajoutez également une pincée de sel, du poivre, un peu de curcuma et du piment d’Espelette.

  • Et voilà, c’est prêt ! (oui oui c’est tout)  

Pesto aux fanes de carottes

Carottes en cuisine (Photo de Yaroslav Shuraev)

Une nouvelle recette qui permet cette fois d’utiliser les fanes de carottes, qu’on a trop souvent tendance à jeter, alors qu’ils existent pleins de manières de les cuisiner !

Pour 1 portion, il vous faut :

  • Les fanes d’1 botte de carottes

  • 50 g de poudre d’amande ou de pignons de pin

  • 50 g de parmesan

  • 2 gousses d’ail

  • 100 g d’huile d’olive

  • Du sel et du poivre

  • Nettoyez les fanes de carottes et séchez-les.

  • Émincez les gousses d’ail.

  • Mixez les fanes, l’ail et le parmesan puis ajoutez l’huile et la poudre d’amande. Continuez jusqu’à obtenir la texture et la saveur souhaitée.

  • Salez et poivrez à votre goût.

  • Versez le pesto dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur. (Pour les plus déterminés vous pouvez également stériliser votre bocal)

Carottes avec ses fanes sur une planche à découper (Photo de mali maeder)

Chips de carottes

Cette recette permet d’utiliser ses épluchures de carottes, qu’on a aussi très souvent tendance à jeter, alors qu’elles sont pourtant délicieuses transformées en chips !

Il vous faut :

  • Les épluchures de vos carottes
  • Un peu d’huile d’olive
  • Du sel
  • Les épices de votre choix (curry, cumin, piment…)

 

  • Commencez par bien nettoyer les épluchures.
  • Assaisonnez-les ensuite d’huile d’olive, de sel, et des épices de votre choix.
  • Enfournez-les sur une plaque de cuisson environ 15 min à 200 °C.
  • Laissez vos chips sécher 2 min à la sortie du four, et c’est prêt !
Carottes hors calibre. (Photo de Nick Collins)

Des alternatives existent 

Ce qu’il est important de retenir, c’est qu’il existe des recettes pour éviter de jeter les carottes un peu trop mûres. En intégrant ces recettes antigaspi à notre quotidien, nous contribuons à la réduction du gaspillage alimentaire tout en profitant pleinement des propriétés gustatives des produits. Il suffit de prendre l’habitude de rechercher des recettes pour apprendre à préparer nos fruits et légumes différemment.