Réduire le gaspillage alimentaire avec nos recettes de Pickles
Chaque petite action compte dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ! C’est pourquoi aujourd’hui nous vous partageons nos recettes simples et efficaces de pickles de légumes. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles permettent également de prolonger la durée de vie de vos légumes souvent oubliés au fond de frigo.
Pickles de courgettes et d’oignons rouges
Ces pickles sont à la fois croquants et acidulés… Essayez-les dans des salades ou comme accompagnement pour vos plats principaux.
Il vous faut :
- 2 courgettes, coupées en fines rondelles
- 1 oignon rouge, émincé
- 250 ml de vinaigre blanc
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les graines de fenouil.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et les oignons rouges et faites cuire pendant 2 minutes.
- Égouttez les légumes et placez-les dans un bocal en verre stérilisé.
- Versez le mélange de vinaigre chaud sur les légumes.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Pickles de concombre
Nous vous partageons la recette secrète de la rédaction. Une délicieuse variante de concombres marinés pour accompagner vos planches d’apéro 😉
Il vous faut :
- 500 g de concombres
- 2 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 cuillères à soupe d’aneth, haché
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Lavez soigneusement les concombres, puis coupez-les en tranches épaisses.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les graines de moutarde et l’ail émincé. Portez à ébullition, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Placez les tranches de cornichons, les oignons émincés et l’aneth haché dans un grand bocal en verre stérilisé.
- Versez le mélange de vinaigre refroidi sur les cornichons et les autres ingrédients dans le bocal.
- Fermez le bocal hermétiquement et secouez légèrement pour bien mélanger les ingrédients.
- Placez le bocal au réfrigérateur et laissez les cornichons mariner pendant au moins 24 heures avant de les déguster.
Pickles de courge butternut
En octobre, la courge butternut règne en maître dans les jardins et sur les champs, avec sa chair dorée et sa saveur sucrée. Mais saviez-vous que vous pouvez prolonger sa saison de dégustation grâce à cette recette de pickles ?
Il vous faut :
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en petits cubes
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
- Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les graines de coriandre et les clous de girofle.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et faites cuire pendant 2 minutes.
- Égouttez les cubes de courge et placez-les dans un bocal en verre stérilisé.
- Versez le mélange de vinaigre chaud sur les cubes de courge.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant de déguster.
