5 conseils pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes

30 Mai 2023 | Décryptages

Bien conserver nos aliments pour qu’ils durent longtemps est un geste anti-gaspi essentiel ! Non seulement cela permet d’éviter le gaspillage alimentaire, mais cela garantit également la fraîcheur de nos précieux fruits et légumes. Suite à une mauvaise conservation, on observe souvent une détérioration rapide des produits frais et une perte de saveur et de nutriments. Heureusement, il existe des solutions pour éviter ces problèmes. Nous partageons donc nos 5 conseils indispensables à connaître pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes !

Bien sélectionner ses fruits et légumes

Lorsqu’il s’agit de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes, il est essentiel de commencer par bien sélectionner ses fruits et légumes selon ses besoins et selon les saisons.

En optant pour des produits frais et mûrs dès le départ, vous maximisez non seulement leur saveur et leur valeur nutritionnelle, mais vous vous assurez aussi de sélectionner des produits de qualité. Pour cela, il faut rechercher des produits qui dégagent une odeur agréable et qui sont fermes au toucher. Évitez les fruits ou légumes qui sont trop mous ou qui montrent des signes évidents de détérioration.

Cependant, il peut être également bénéfique de choisir des fruits et légumes qui ne sont pas encore complètement mûrs. Cela permet de leur donner une chance de se développer pleinement à la maison tout en ayant un meilleur contrôle sur le processus de maturation. Cela peut être particulièrement utile si vous prévoyez de consommer les produits sur une plus longue période. L’avantage des fruits et légumes qui ne sont pas encore mûrs, c’est qu’ils sont moins sensibles aux dommages et peuvent être stocké plus longtemps avant qu’ils ne soient prêts à être consommés. Par exemple, certains fruits et légumes, tels que les avocats ou les bananes, peuvent bénéficier d’un temps de maturation supplémentaire pour développer leur saveur et leur texture. Les acheter légèrement sous-mûrs permet ainsi de les laisser atteindre leur maturité idéale à la maison.

Préparer les fruits et légumes avant le stockage

Avant même de stocker ses fruits et légumes, il est très important de bien les préparer.

Pour commencer, ne négligez pas les feuillages des légumes-racines tels que la carotte ou le radis, ils doivent toujours être coupés avant de les placer au frigo. En effet, les feuilles peuvent provoquer une déshydratation des légumes. En les éliminant, vous préservez ainsi leurs qualités nutritives et gustatives pour en profiter pleinement.

Et les légumes à feuilles ? Rien de plus simple ! Il vous suffit de les nettoyer dans un évier rempli d’eau avant de les ranger dans votre frigo !

Une astuce anti-gaspillage ? Pourquoi ne pas réaliser un succulent pesto avec les fanes de vos carottes ? C’est une manière délicieuse d’exploiter ces précieuses feuilles qui autrement seraient négligées.

Conservation fruits et légumes

Utiliser les bonnes techniques de stockage

Lorsqu’on achète des fruits et des légumes, c’est très important de toujours se demander s’il est préférable de les conserver au frigo ou à température ambiante. En effet, certains fruits et légumes ont besoin d’être gardés au frais, mais d’autres nécessitent plutôt d’être conservés à température ambiante. Voici quelques conseils pour y voir plus clair :

👉 Les fruits à noyau, les agrumes, la banane, le kiwi et la tomate se conservent mieux à température ambiante. Concernant les légumes et condiments, les courges, les champignons, les pommes de terre et les patates douces ainsi que l’ail, l’oignon et l’échalote doivent être conservés dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. En effet, la température du réfrigérateur accélère l’oxydation et empêche la maturation de tous ces fruits et légumes.

👉 En revanche, les légumes estivaux comme l’aubergine, la courgette et le poivron ainsi que le chou, le brocoli et la carotte se conservent mieux au frigo. La pomme, la poire et les petits fruits peuvent aussi se détériorer rapidement à l’air libre, ils doivent donc toujours être réfrigérés, idéalement dans le bac à fruits et légumes, tout en bas du frigo.

Opter pour des méthodes de conservation alternatives

Il existe plusieurs méthodes alternatives de conservation des aliments qui peuvent prolonger leur durée de vie et préserver leur fraîcheur. Les deux techniques les plus populaires sont la congélation et la déshydratation.

👉 La congélation est une méthode qui permet de conserver la valeur nutritionnelle des aliments sur une longue durée, grâce au froid qui va limiter la croissance des bactéries. Si certains de vos fruits et légumes commencent légèrement à se détériorer, il ne faut pas hésiter à les mettre au congélateur. Il faut juste penser à bien préparer les aliments en amont en les lavant, en les épluchant ou en les coupant selon les besoins. Certains légumes peuvent également nécessiter un blanchiment préalable pour maintenir leur texture et leur couleur.

👉 La déshydratation est une méthode de conservation qui élimine l’eau présente dans les aliments, tout en conservant leurs qualités et valeurs nutritives. Elle peut être réalisée à l’aide d’un déshydrateur ou d’un four à basse température. Bien que cette technique demande du temps, elle permet de préserver la saveur des aliments sur une très longue période. Une fois déshydratés, les aliments peuvent être ajoutés directement à des plats ou réhydratés pour être cuisiné ensuite.

En utilisant ces méthodes alternatives de conservation des aliments, vous réduisez le gaspillage alimentaire tout en profitant de fruits et légumes toute l’année.

Éviter les interactions négatives

Il est fortement recommandé de ne pas placer vos fruits et légumes ensemble. En effet, certains fruits comme la poire, la pomme, le melon ou l’avocat dégagent de l’éthylène, un gaz qui les fait mûrir plus rapidement. En les rangeant ensemble, ces fruits risquent donc de faire murir trop rapidement leurs voisins et de leur donner un goût d’amertume. De manière générale, il faut également éviter d’empiler les fruits et légumes les uns sur les autres. Plus ils sont rapprochés les uns des autres, plus ils vont se détériorer rapidement.

En conclusion, il est essentiel de prêter attention à la sélection, à la préparation et au stockage adéquats des fruits et légumes afin de prolonger leur durée de conservation. En suivant les conseils mentionnés dans cet article, vous serez en mesure de conserver vos fruits et légumes plus longtemps, tout en préservant leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Cela aura un double bénéfice : non seulement vous profiterez de produits de qualité supérieure dans votre alimentation quotidienne, mais vous contribuerez également à réduire le gaspillage alimentaire, ce qui est bénéfique pour notre planète !

Stockage fruits